CV of Chef de cuisine / Seconde de cuisine , looking for a job of chef de cuisine / anciens-militaires.enligne-nz.com

Current industry: Restauration hotelliere

Size of the company: 21-50 employees

Current position: Chef de cuisine

Number of years spent at this position: 1-2 years

Number of persons you managed: 6-10 persons

Annual salary: 0.00 EUR

Total working experience: 6-10 years

Availability: Immediate availability

Positions: seconde de cuisine, ,

Industry: plates-forme petrolieres, ,

Desired type of contract: open-ended contract, fixed term contract, Fixed-term / casual work, Temporary work, Agent's contract

Desired working time: Full-time, Part-time, Study-work program, One-day assignments, Seasonal work, Available on Week-ends

Minimum annual salary desired: 0.00 / 0.00 EUR

Highest educational level completed: number of years studied and completed with a diploma after highschool : High school completed

Last diploma : bac pro hotellerie restauration

Current educational level : High school completed

Other training courses :

Geographical mobility: Country : Saudi Arabia, Australia, Canada, United Arab Emirates, New Zealand

Known Tools / Software/ Methods maitrise de tous types d'appareils de cuisson et de refroidissements, methode HACCP, gestion globale des stocks, des plannings

HGV, LGV, special vehicles licences voiture

Languages English : Intermediate

Mr. Jo... C...

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42000 Saint-Etienne
France

CHEF CUISINIER


DIPLOMES

2000/2002 : BAC Professionnel Hôtellerie option Cuisine
Lycée professionnel Hôtelier (Verrières 42600)


1998/2000 : CAP-BEP Hôtellerie option Cuisine
Lycée professionnel Hôtelier (Verrières 42600)


STAGES


2001 : (Décembre, 1 mois) Traiteur « J.L. Girardon » (St Galmier 42)
2001 :(Octobre,1 mois) Hôtel-Restaurant « de la Poste » (St Just en Chevalet) 2001 :(Juin,1 mois) Restaurant « la Poste » (St Galmier)
2000 :(Octobre,1 mois) Hôtel-Restaurant « Valrhôtel » (Givors 42)
1999 :(Septembre,1 mois) Restaurant « le Bougainvillier » (St Galmier 42)
1999 :(Juin,1 mois) Restaurant « le Bougainvillier » (St Galmier 42)

EXPERIENCE PROFESSIONNELLE


Compétences :
*Cuisine :
- Excellente connaissance de la cuisine traditionnelle+ ainsi que collective

• Etablir les menus et les faire évoluer
  
  
• Encadrer une équipe
  
  
• Présenter les plats
  
  
• Commander les marchandises et les réceptionner
  
  
• Gérer les stocks (contrôle dates denrées)
  
  
• Organiser le poste de travail et les équipements
  

*Salle :
- Servir des mets et banquets

• Préparer les petits-déjeuners, le servir en chambre sur demande
  
  
• Mettre en place une salle de restaurant
  
  
• Prendre les réservations
  
  
• Tenir le bar
  
  
• Confectionner des cocktails
  

• Respecter les règles d’hygiène (parfaite connaissance des normes HACCP)
  

Lieux d’exercice
Depuis Novembre 2008 :
*Remplacement du chef et prise officieuse de son poste
2007-2008 -Hôtel Mercure :
*2^nd de cuisine au restaurant « la Ribandiere »
*Formation d’apprentis et de nombreux stagiaires
*Nombreux groupes et séminaires, équipes de football, basket,..
*Prise en charge totale de la cuisine en l’absence du Chef
(Commandes, menus, rendez vous, réunions,..)

2003/2007 -Marine Nationale : *1400 repas servis quotidiennement dans le respect de la législation en vigueur
*Responsable de l’organisation de plusieurs réceptions officielles chez l’Amiral
*Plusieurs missions à l’étranger durant lesquels j’ai pu étoffer mes recettes culinaires et exploiter mes connaissances dans des contextes totalement différents


2000/2003 - Casino « Le Lion Blanc » (Groupe PARTOUCHE) : cuisinier puis second de
cuisine
- Village Vacances Renouveau : 2 saisons


DIVERS


*Connaissance en informatique : - traitement de textes (WORD)
- Internet


*Loisirs : Football, voyages, sport d’eaux vives et de montagne


*Connaissances linguistiques : Anglais

*AFPS

Mr. Jo... C...

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42000 Saint-Etienne
France

Chef cuisinier sur plate forme petroliere (ancien militaire de la marine nationale)

Bonjour, je suis actuellement a la recherche d'un poste de chef cuisinier (voire sous-chef cuisinier) dans le domaine de plate forme off-shores.

Actuellement disponible, je suis fort d'une experience de 9 ans dans la restauration traditionnelle, semi-gastronomique, et collective, ou j'ai une parfaite maitrise des normes HACCP. De plus mon passé au sein de la marine nationale m'a appris laa rigueur et les conditions de travail d'une vie loin des siens, où la cohésion et le travail en groupe sont des points clés.

De plus, mon entrain et mon gout pour une vie "hors norme" ne doit pas vous laisser indifferent.

Je maitrise assez bien l'anglais et ai une excellente faculté d'adaptation dans tous milieux, le travail a l'etranger ou sur des plates formes etrangeres ne me rebutent pas.

Je n'ai pas d'enfant a charge et mettrais tout en oeuvre pour reussir a trouver un travail dans ce secteur d'activité

Appelez moi.

Mr. Jo... C